מכללת אופקים מציעה קורסים מקצועיים, ביניהם, מהנדסי איכות, טכנאי איכות, הבטחת איכות הסביבה בסיסי ומורחב, ניהול פרויקטים, הרכבות אלקטרוניות, גימור מתכות, ביקורת אופטיקה, נאמני בטיחות בסיסי, נאמני בטיחות מורחב, רענון בטיחות על פי סיכונים למקצועות ,ניהול מחסן ממוחשב, הקמה וניהול מערכת בטיחות בארגון על פי תקן 18001 OHSHA ועוד.
כמו כן, מכללת אופקים מציעה קורסים כלליים, ביניהם, הכרה ויישומי מחשב, הכרה ויישומי מחשב ובניית אתרים באינטרנט, אנגלית מדוברת למתחילים, אנגלית מדוברת למתקדמים וקורסים נוספים.
ההרצאות וההדרכות של מכללת אופקים מלוות באמצעי המחשה מעולם התעשייה ונעשות על ידי צוות מרצים אקדמאים מיומן ובעל ניסיון מעשי רב.
