מכללת אפיק מקיימת לימודים לדיפלומה טכנאי מדופלם במגמות תוכנה, תעשייה וניהול, ואלקטרוניקה.
בנוסף, מכללת אפיק מקיימת לימודים לדיפלומה הנדסאי אלקטרוניקה, הנדסאי תעשייה וניהול והנדסת תוכנה ומערכות מידע.
מכללת אפיק כוללת מספר בתי ספר שונים, בית ספר להנדסאים ובית ספר לטכנאים, בית ספר להשתלמויות המקיים קורסי השתלמויות לגמול סקטור הציבורי, השתלמויות עבור עובדי הוראה, קורסים עסקיים המוכרים על ידי משרד התמ'ת.
כמו כן, מכללת אפיק מפעילה בית ספר למקצועות התחבורה, הכולל קורסי רענון, נהיגה מונעת וכן קורסים מקצועיים בתחומי תחבורה. מכללת אפיק כוללת צוות אקדמי מקצועי בעל רמה גבוהה, הדואג לבניית תכנים המותאמים לצרכי האוכלוסייה.